Ingrédients
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5 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
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2 gousses d'ail, hachées finement
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1½ c. sel casher
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1 c. Poivron à la Alep
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½ petite tête de chou de couleur rouge (environ 10 oz), coupée en morceaux de 1 "
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1 oignon de couleur rouge moyen, coupé en 8 quartiers jusqu'à l'extrémité de la racine
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1½ lb de courge d'hiver, de préférence delicata, coupée en deux, les graines enlevées, coupées en tranches de ½ "d'épaisseur
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1 gros pain pita, divisé en 2 couches, coupé ou déchiré en morceaux de 1½ "–2"
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8 oz Fromage Halloumi, coupé en morceaux de 1 "
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2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
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1½ c. sumac moulu
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Brins de menthe (pour servir)
Informations sur les ingrédients
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Le fromage Halloumi se trouve sur les marchés grecs, dans les magasins d'aliments naturels et spécialisés et dans plusieurs supermarchés. Sumac est à votre disposition sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins d'aliments spécialisés et en ligne.
Préparation de composition culinaire
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Préchauffer le four à 425 °. Enduisez une plaque à pâtisserie à rebord de 1 c. pétrole. Mélanger l'ail, le sel, le poivre d'Alep et 3 c. l'huile dans un large bol. Ajouter le chou, l'oignon et la courge et mélanger pour bien enrober. Étaler sur une plaque à pâtisserie préparée (préserver le bol à portée de main) et rôtir jusqu'à ce que la courge soit dorée en dessous, de 25 à 30 minutes.
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Mélanger la pita, Halloumi et 1 cuillère à soupe restante. l'huile dans le bol réservé. Dispersez sur les légumes, et ensuite retournez les légumes avec une grande spatule. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette et que le chou, l'oignon, le pita et le Halloumi soient dorés par endroits (le fromage doit être mou à l'intérieur), de 15 à 20 minutes. Retirer du four et arroser de vinaigre. Garnir de sumac et de menthe.
Photo de Laura Murray, style culinaire par Mariana Velasquez
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