Ingrédients

  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe. moutarde de Dijon
  • 1 c. mon chéri
  • 1 c. poivre sombre fraichement moulu
  • 1 c. sel kasher, et plus encore
  • 6 gros œufs
  • 1 lb asperges, parées
  • 4 tasses de radis, fenouil et / ou tomates coupés en deux ou en tranches
  • 3 tasses de lentilles cuites
  • Olives, câpres, peperoncini, cornichons ou autres ingrédients saumurés à la saumure (pour le service)
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Fouetter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le poivre et 1 c. sel kasher dans un bol moyen; mettre la vinaigrette de arôme.

  • Amener une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Ajouter délicatement les œufs et cuire 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les œufs dans un bol d'eau glacée (maintenir la marmite sur feu vif); laisser refroidir environ 5 minutes. Peler; mettre de arôme.

  • Durant ce temps, rajoutez les asperges dans la même casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, 2–4 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol d'eau glacée; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 3 minutes. Transfert sur des serviettes en papier; éponger

  • Pour servir, couper les œufs en deux et les disposer sur un plateau avec les légumes et les lentilles cuits et crus. Recouvrez d'ingrédients marinés et saumurés, saupoudrez de sel marin et versez un peu de vinaigrette réservée. Servir avec le reste de la vinaigrette à arôme.

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