Ingrédients

  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold pour bébé
  • ½ tasse de sel kasher, et plus encore
  • Tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 3 c. À soupe sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • ¼ tasse plus 3 c. huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 2 piments rouges Fresno, émincés
  • 1 gros oignon de couleur rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tasses de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe. graines de sésame grillées

Préparation de la composition culinaire

  • Couvrir les pommes de terre avec 3 pintes. l'eau dans une grande casserole. Incorporer ½ tasse de sel. Laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une brochette ou un couteau, environ 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

  • Durant ce temps, préparez une grille à feu moyen. Fouetter le vinaigre, la sauce de poisson, le miel et 3 c. l'huile dans un petit bol. Incorporer les piments. Assaisonner avec du sel; mettre de arôme.

  • Coupez l’oignon en deux dans la racine, et ensuite coupez chaque moitié en 5 pointes afin qu’elles soient forcément maintenues ensemble par la racine.

  • Râpez finement l'ail dans un large bol. Incorporer ¼ de tasse d'huile en fouettant. Ajouter les quartiers d'oignon dans le bol. Écrasez légèrement les pommes de terre avec vos mains au fur et à mesure que vous les rajoutez dans un bol, en mélangeant délicatement pour bien les enrober d'huile à l'ail. Assaisonnez avec du sel.

  • Faire griller les pommes de terre et les quartiers d'oignon en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, 12 à 15 minutes. Essuyez le bol dans lequel vous avez jeté les pommes de terre, et ensuite remettez les pommes de terre et les oignons dans le bol une fois la cuisson terminée.

  • Verser la vinaigrette sur les pommes de terre en remuant pour bien enrober. Rajoutez le basilic (en coupant les grandes feuilles en deux) et les graines de sésame. Goûter et assaisonner avec du sel si nécessaire, et ensuite mélanger à nouveau.

  • Transférer la salade de pommes de terre dans un bol. Arroser d'huile.

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