Ingrédients

  • 3 c. huile d'olive extra vierge
  • 3 piments séchés de árbol, graines enlevées, hachées
  • 2 gousses d'ail, finement râpées
  • 1 14,5 oz conserve de tomates rôties au feu
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. jus de lime frais

Préparation de composition culinaire

  • Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les piments et l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et très parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et 1 tasse d'eau, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les tomates soient très tendres, environ 15 minutes.

  • Assaisonner le mixe de tomates avec du sel. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser jusqu'à la consistance d'une épaisse salsa. Laisser refroidir, et ensuite incorporer le jus de citron vert.

  • À venir: La salsa (sans jus de citron vert) peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Ajouter le jus de citron vert juste avant de servir.

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