Sauté de poulet et de maïs

Sauté de poulet et de maïs

La sauce aux huîtres regorge pour l’umami mais est rarement trop puissante, ajoutant des tonnes de profondeur aux sautés comme celui-ci, augmentant la saveur des marinades et étant en toute simplicité incroyablement savoureuse. Pas de maïs mûr au marché ? Remplacez-les par des poivrons, des pois, des champignons ou des courges pour l’été.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Pinces en silicone et en acier inoxydable – Bon nombre de 2

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  • Petit récipient

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Ingrédients

4 portions

3

à soupe. sauce aux huîtres

1

à soupe. vinaigre de riz non assaisonné

1

à thé huile de sésame grillé

4

cuisses de poulet sans peau et désossées (environ 1 lb), coupées en morceaux de 1 po

Sel casher

2

à soupe. fécule de maïs

4

à soupe. huile végétale, divisée

½

petit oignon de couleur rouge, tranché

4

gousses pour l’ail, tranchées

1

1 morceau de gingembre, pelé, haché finement

½

à thé (ou plus) Poivre pour l’Alep ou autres flocons de piment doux

3

épis de maïs, grains coupés en épis

Riz vapeur et feuilles de coriandre avec tiges tendres (pour servir)

Préparation

Phase 1

Mélanger la sauce aux huîtres, le vinaigre, l’huile de sésame et 2 c. eau dans un petit récipient. Mettre de arôme.

Phase 2

Mettre le poulet dans un récipient moyen. Assaisonner de sel et saupoudrer de fécule de maïs; mélanger légèrement pour enrober. Faites chauffer 2 c. l’huile végétale dans un large wok bien assaisonné ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire le poulet, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et quasiment cuit, de 6 à 8 minutes. Ajouter l’oignon de couleur rouge, l’ail, le gingembre, le piment pour l’Alep et les 2 c. huile. Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter le maïs et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.

Phase 3

Incorporer le mixe de sauce aux huîtres réservé et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit quasiment réduit en glaçage, environ 2 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel si besoin.

Phase 4

Servir le sauté avec du riz, garni de coriandre.