Parsemés de morceaux de halva de sésame et de chocolat aigre-doux, ces sablés aux fraises de la boulangère Samantha Seneviratne sont assez sublimes pour être mangés seuls, mais lorsqu’ils sont superposés avec de la crème et des fraises, ils brillent sérieusement. Si les fruits au chocolat ne sont pas votre tasse de thé, n’hésitez pas à omettre ce dernier.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grattoir de banc
8 $ sur Amazon
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Pinceau à pâtisserie
9 $ sur Amazon
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Fouet
10 $ sur Amazon
Ingrédients
8 portions
Des biscuits
1
gros œuf
¼
tasse de babeurre
1
à thé extrait de vanille
¼
tasse de crème épaisse, et plus pour le brossage
1¾
tasses (219 g) de farine tout usage
¼
tasse (50 g) de sucre granulé
2½
à thé levure chimique
½
à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
¼
à thé bicarbonate de soude
6
à soupe. beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
4
once. halva de sésame, coupé en morceaux de ½” à 1″
3
once. chocolat mi-amer, haché
Assemblage de sucre à poncer (pour saupoudrer)
1½
lb de fraises fraîches, équeutées, coupées en quartiers
2
à soupe. jus de citron frais
6
à soupe. sucre cristallisé, divisé
1¾
tasses de crème épaisse
Préparation
Des biscuits
Phase 1
Préchauffer le four à 400°. Fouetter l’œuf, le babeurre, la vanille et ¼ tasse de crème dans un petit récipient pour combiner. Fouetter la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un large récipient. À l’aide pour l’un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, travaillez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mixe s’apparente à de la farine grossière. Ajouter le halva et le chocolat; mélanger pour combiner. Arroser du mixe pour l’œufs et remuer avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit friable mais incorporé.
Phase 2
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pétrir quelques fois pour rassembler, et ensuite tapoter en un carré de 6″. À l’aide pour l’un grattoir ou pour l’un couteau, couper en 8 rectangles de taille égale; espacer. Badigeonner le dessus de crème, et ensuite saupoudrer de sucre à poncer.
Phase 3
Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sain, 20-25 minutes.
Faites à l’avance : Les biscuits peuvent être formés (mais pas cuits) 1 mois à l’avance. Congeler sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit solide, et ensuite transférer dans des sacs de congélation. Cuire au four surgelé.
Assemblée
Phase 4
Durant la cuisson des biscuits, mélanger les fraises, le jus de citron et 3 c. sucre granulé dans un récipient moyen. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit juteux et brillant, environ 10 minutes.
Phase 5
Fouetter la crème et les 3 c. sucre granulé dans un large récipient réfrigéré jusqu’à des pics moyennement fermes.
Phase 6
Pour servir, divisez les biscuits et versez de la crème fouettée et des baies sur le fond. Garnir des moitiés de biscuits restantes et verser le reste de crème fouettée et de baies par-dessus.
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