Soupe au poulet et lentilles aux oignons

Assaisonner légèrement les cuisses de poulet avec du sel et réserver.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 12 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que l'oignon soit d'un brun doré plongeant et légèrement carbonisé sur les abords, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer l'oignon et l'ail dans une assiette avec une cuillère à fentes; réserver pour servir.

Remettre la casserole à feu moyen-élevé; verser les lentilles et saupoudrer de curcuma. Cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le poulet réservé et 6 tasses d'eau; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les lentilles soient tendres, de 20 à 25 minutes.

À l'aide de pinces, transférer le poulet sur une planche à découper; laisser refroidir légèrement. Déchiquetez la viande avec 2 fourchettes ou vos mains; jeter la peau et les os. Remettre la viande de poulet râpée dans la casserole et ajouter le persil. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.

Verser la soupe dans des bols; arroser de yogourt et garnir du mixe d'oignons réservé, en répartissant uniformément.