Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet avec peau, non désossées, épongées
  • Sel casher
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées
  • 1 c. curcuma moulu
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • ½ tasse de persil finement haché
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • Yaourt nature (pour servir)

Préparation de composition culinaire

  • Assaisonner légèrement les cuisses de poulet avec du sel et réserver.

  • Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 12 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que l'oignon soit d'un brun doré plongeant et légèrement carbonisé sur les abords, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer l'oignon et l'ail dans une assiette avec une cuillère à fentes; réserver pour servir.

  • Remettre la casserole à feu moyen-élevé; verser les lentilles et saupoudrer de curcuma. Cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le poulet réservé et 6 tasses d'eau; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les lentilles soient tendres, de 20 à 25 minutes.

  • À l'aide de pinces, transférer le poulet sur une planche à découper; laisser refroidir légèrement. Déchiquetez la viande avec 2 fourchettes ou vos mains; jeter la peau et les os. Remettre la viande de poulet râpée dans la casserole et ajouter le persil. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.

  • Verser la soupe dans des bols; arroser de yogourt et garnir du mixe d'oignons réservé, en répartissant uniformément.

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