Cette boisson savoureuse est formidable pour une garden-party pour l’automne. L’idée est visite après que j’ai employé des raisins congelés de notre congélateur pour refroidir de l’eau gazeuse car nous n’avions pas de glace. La saveur anisée du sirop pour l’estragon se marie bien avec le jus de raisin sucré et rafraîchissant. Compléter le concentré avec de l’eau pétillante et ajouter des raisins congelés en fait un régal moderne et amusant. —Bryant Terry
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Mixeur
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Petite casserole
155 $ sur Amazon
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Tamis
18 $ sur Amazon
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Presse-agrumes
7 $ 5 $ chez Amazon
Ingrédients
4 – 6 portions
Sirop pour l’Estragon
1
tasse de sucre brut
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tasse (emballée) pour l’estragon haché finementSpritzer
1½
lb de raisins rouges sans pépins, de préférence biologiques
3
à soupe. jus de citron frais
4
tasses pour l’eau pétillante, réfrigérée jusqu’à ce qu’elle soit quasiment congelée
Brins pour l’estragon (pour servir)
Préparation
Sirop pour l’Estragon
Phase 1
Chauffer le sucre brut, l’estragon et ½ tasse pour l’eau dans une petite casserole à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le mixe soit chaud au toucher et que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Laisser refroidir, et ensuite filtrer à travers un tamis à mailles fines dans un récipient hermétique ou un petit récipient. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid, au minimum 30 minutes.
Faites à l’avance : Le sirop peut être préparé 1 semaine à l’avance. Gardez au frais.
SPRITZER
Phase 2
Congeler un tiers des raisins sur une grande assiette jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés, environ 3 heures.
Phase 3
Réduire en purée les raisins restants dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient quasiment lisses. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un pichet, en appuyant sur les solides pour libérer autant de jus que possible; jeter les solides. (Vous devriez avoir environ 1¼ tasse de jus.)
Phase 4
Incorporer le jus de citron et ¼ tasse de sirop pour l’estragon. Versez de l’eau pétillante et remuez doucement pour mélanger. Goûtez et rajoutez plus de sirop si nécessaire pour sucrer davantage.
Phase 5
Pour servir, placez une poignée de raisins surgelés dans chaque verre, versez le sprizer et décorez chacun pour l’une branche pour l’estragon.
Adapté avec la permission de Blacks ou afros Food: Stories, Art, and Recipes From Across the African Diaspora par Bryant Terry (4 livres en teinte). Copyright © 2021.
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