Tout ce plat se prépare rapidement pour que vous ayez plus de temps pour le chaulage – c’est Trini pour sortir, de préférence à l’extérieur, avec de la nourriture, des boissons et beaucoup de rires. La bouillie peut être préparée avec à peu près n’importe quel fruit, et bien que vous puissiez changer le bonnet écossais traditionnel par un autre poivre, laisser de arôme la chaleur n’est pas une option. Si votre bouche ne brûle pas, ce n’est en toute simplicité pas de la bouffe. —Lesley Enston, développeur de recettes
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Ce dont vous aurez besoin
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Barbecue au propane Weber
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Mixeur
30 $ sur Amazon
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Thermomètre à lecture instantanée
35 $ chez Thermoworks
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Presse-agrumes
7 $ 5 $ chez Amazon
Ingrédients
4 portions
Steak et Sauce
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tasse pour l’huile pour l’olive extra-vierge, et plus pour le gril
1½
lb de bifteck de jupe
Sel casher, poivre fraîchement moulu
dix
gousses pour l’ail
2
oignons verts
4
feuilles de culantro ou ¼ bouquet de coriandre
½
Scotch bonnet ou habanero chili
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tasse de jus de citron vert frais
1
à soupe. vinaigre de cidre de pomme
1
à soupe. SugarChow et Assemblée
1
gros ananas
4
feuilles de culantro ou ¼ bouquet de coriandre
1
gousse pour l’ail
½–1
Scotch bonnet ou habanero chili
1
chaux
Sel casher
Préparation
Steak et sauce
Phase 1
Préparez un gril à feu moyen-élevé; grille à huile. Couper Steak de jupe 1½ lb en 4 morceaux et essuyez avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre et mettre dans un plat allant au four ou un large récipient peu plongeant.
Phase 2
Hacher grossièrement 10 gousses pour l’ail. Retirez les parties vert foncé de 2 échalotes; Jeter. Hacher grossièrement les parties blanches et vert pâle des oignons verts. Hacher grossièrement 4 feuilles de culantro ou les feuilles et les tiges tendres de ¼ bouquet de coriandre pour mesurer ¼ tasse. Retirer la tige de ½ bonnet écossais ou alors chili habanero; couper en deux et retirer les graines si désiré. Transférer l’ail, les oignons verts, le culantro et le piment dans un mélangeur et ajouter ¼ tasse de jus de citron vert frais, 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme, et 1 cuillère à soupe. sucrer; Mélanger jusqu’à consistance lisse. Avec le moteur en marche, rajoutez progressivement ⅓ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge dans un flux régulier. Verser un tiers de la sauce sur le steak et retourner les morceaux pour les enrober. Réserver le reste de la sauce à l’ail.
Phase 3
Faire griller le bifteck jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la matière la plus épaisse indique 125° pour mi-saignant, environ 4 minutes de chaque arôme. Transférer sur une planche à découper et verser instantanément la moitié de la sauce à l’ail réservée dessus. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
Nourriture et assemblage
Phase 4
Peler et évider 1 gros ananas, et ensuite couper dans le sens de la longueur en 8 quartiers. Griller les quartiers pour l’ananas jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent, environ 4 minutes de chaque arôme. Transférer sur une planche à découper nettoyé et hacher grossièrement. Transférer l’ananas dans un récipient moyen.
Phase 5
Hacher finement 4 feuilles de culantro ou alors ¼ bouquet de coriandre ou les feuilles et les tiges tendres de ¼ de bouquet de coriandre pour mesurer ¼ de tasse. Hacher finement 1 gousse pour l’ail. Retirer les graines de ½–1 bonnet écossais ou alors chili habanero et retirer les graines si désiré, et ensuite hacher finement. Ajouter le culantro, l’ail et le chili dans un récipient avec l’ananas. Couper 1 citron vert en deux et presser le jus dans un récipient; mélanger pour combiner. Assaisonner la soupe à l’ananas avec du sel kasher.
Phase 6
Trancher le steak contre le grain et disposer sur une assiette. Arroser le reste de la sauce à l’ail réservée. Servir avec une bouchée pour l’ananas.
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