Ingrédients

sauce

  • 1 piment vert (tel que serrano), râpé finement
  • 1 gousse d'ail, finement râpée
  • ¼ tasse de beurre de noix de cajou ou d'amandes
  • 3 c. jus de lime frais
  • Sel casher

Assemblée

  • 3 gousses d'ail, finement râpées
  • ¼ tasse d'huile de pépins de raisin ou végétale
  • 2 c. cumin en poudre
  • 2 c. paprika fumé
  • 2 têtes moyennes de chou-fleur, coupées en fleurons de 1 "–2"
  • Sel casher
  • 12 tortillas de maïs de 6 "de diamètre
  • 1 petit oignon blanc, finement tranché
  • Avocat en tranches, radis en tranches, feuilles de coriandre aux tiges tendres et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de composition culinaire

sauce

  • À l'aide d'une fourchette, mélanger le chili, l'ail, le beurre de cajou, le jus de citron vert et 3 c. l'eau dans un petit bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel. Mettre de arôme.

Assemblée

  • Placez une grille en position la plus basse; préchauffer le four à 450 °. Mélanger l'ail, l'huile, le cumin et le paprika dans un petit bol pour combiner. Disposer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords et y verser de l'huile épicée. Assaisonner de sel et mélanger pour bien enrober le chou-fleur. Rôti, non perturbé, jusqu'à brun foncé et croustillant sur le fond, 15–20 minutes. Retirer du four et retourner les fleurons. Poursuivre à rôtir jusqu'à ce que le seconde arôme soit brun foncé et croustillant, de 15 à 20 minutes de plus.

  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Bosser par lots, faire griller les tortillas en une seule couche, en tournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute au total. Transférer dans des assiettes.

  • Étalez chaque tortilla avec un peu de sauce réservée; garnir de chou-fleur. Garnir d'oignon, d'avocat, de radis et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime pour les presser.

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