Tarte au cheddar blanc et aux tomates anciennes du chef Joe Kindred

Notes au chef: Préparez la croûte un jour à l’avance afin qu’elle puisse refroidir la nuit (6 heures à l’avance suffiront). Cette composition culinaire produit deux croûtes de 8 à 10 pouces. Vous pouvez en faire un avec cette composition culinaire et congeler l’autre durant quelques semaines. Alternativement, si vous voulez impliquer les petits, vous pouvez faire une croûte pour la tarte et ensuite répartir le reste entre les petits avec qui jouer.

Mélanger la farine, le sucre et le sel et mélanger au fouet dans un large bol. Mélanger le beurre sucré salé à la crème douce Tillamook dans le revêtement de farine uniformément. À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre en morceaux de 1/8 po.

Mélanger l'eau froide et le vinaigre.

Ajouter la moitié du mixe d'eau dans le bol, en mélangeant avec une cuillère. Une fois absorbé, rajoutez tout sauf 1 c. du mixe d'eau restant et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la farine est sèche et sèche, rajoutez le reste de la cuillère à soupe. Appuyez plusieurs fois sur le arôme du bol avec votre main pour rassembler la pâte. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte se mixe. Divisez la pâte en deux disques. Enveloppez-les chacun dans une pellicule plastique et réfrigérez-les au minimum 8 heures ou jusqu'au lendemain, et ensuite congelez-les pour les futures tartes.

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à avoir un rond de 12 pouces, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez la pâte dans le moule à tarte, coupez-la et congelez-la pleinement (1 à 2 heures).

Préchauffez le four à 425 ° F avec une grille au centre. Découpez une feuille de papier sulfurisé ou utilisez un morceau de papier d'aluminium un petit peu plus grand que la coque. Tapisser la coquille gelée avec du papier et compléter de haricots secs ou de riz pour l’alourdir. Faites cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebord, pas celle sur laquelle vous avez gelée, 20 minutes, faites pivoter le moule et laissez cuire encore 20 minutes. Laissez reposer sur le comptoir avec des poids durant au minimum 10 minutes. (La croûte peut être bien enveloppée et durera 1 à 2 jours à la température ambiante.)

Notes du chef: Cette partie est facile à emporter pour toute le domaine et il existe de nombreuses façons de la personnaliser. Quelques idées à ajouter à la crème pâtissière avant la cuisson: rajoutez des légumes sautés, des oignons rouges, du pepperoni, des légumes grillés… le univers est votre huître!

Durant la cuisson de la carapace, répartissez les tomates tranchées en une seule couche sur une grille et salez doucement. Laisser reposer 20 minutes pour extraire l'eau. Retournez les tomates et répétez le salage et l'égouttage.

Baissez le four à 350 ° F. Combinez tous les ingrédients de la garniture restants et pressez dans la coque de la tarte. Disposer les tomates sur le dessus et cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords 25 minutes. Tourner la tarte et cuire encore 25 minutes. Servir à température ambiante.

Pro-move, c'est attendre et réchauffer. Le mieux, c'est de le réchauffer le lendemain. Ça ne fait que s'améliorer!

Tillamook est une coopérative appartenant à des agriculteurs basée dans l'Oregon qui relie les agriculteurs et les gourmands à l’aide de des produits laitiers de meilleure qualité. Vous pouvez acheter Tillamook chez un détaillant près de chez vous ou débusquer son fromage chez Target au niveau national. Explorer en ce lieu débusquer un magasin près de chez vous ou en savoir plus sur Gazouillement, Facebook ou Instagram.