Ingrédients

  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse) de sucre
  • ½ c. À thé sel casher
  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1 lb d'abricots (environ 6), coupés en deux dans le sens de la longueur, retirés des noyaux
  • 1 feuille de pâte feuilletée congelée (un beaucoup de 14 oz ou la moitié d'un beaucoup de 17,3 oz), décongelée
  • ¼ tasse de pistaches crues, hachées finement
  • Crème fouettée ou glace à la vanille (pour servir; facultatif)

Préparation de la composition culinaire

  • Disposer une grille au milieu du four et préchauffer à 425 °. Faire cuire le miel, le sucre, le sel et 2 c. Placez de l'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel devienne d'une teinte ambre foncé (à cause du miel, il peut être compliquée de dire quand la teinte change, cela devrait ressembler à du sirop d'érable). Retirer le caramel du feu et ajouter le beurre et le vinaigre (attention, le mixe bouillonnera). Incorporer avec une cuillère en bois ou une spatule en matière résistant à la chaleur.

  • Verser le caramel dans un moule ou une poêle à tarte ou à dôme de 9 "ou 10" et remuer pour bien enrober le fond.

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    Nikole Herriott
  • Disposez les abricots, arôme coupé vers le bas, dans le moule, en les laissant se chevaucher légèrement si nécessaire. (En fonction de la casserole que vous utilisez, il se peut que vous n'ayez pas besoin de toutes.)

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    Nikole Herriott
  • Dépliez la pâte et étalez-la doucement sur une surface légèrement farinée pour ramollir les plis et les coins. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Drapez la casserole sur la casserole, et ensuite coupez-la à l’aide d’une cisaille de cuisine pour former un cercle légèrement plus grand que sa circonférence (rappelez-vous que la pâte va rétrécir au fur et à mesure de la cuisson) et glissez-la dans la casserole.

  • Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, 15 à 20 minutes. Réduire la température du four à 375 ° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les jus de fruits bouillonnent 15 à 20 minutes de plus. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.

  • Inverser une grande assiette sur le dessus de la casserole. En utilisant un torchon ou des gants de cuisine, retourner la tarte sur une assiette. Retirez délicatement le pan. Haut tarte aux pistaches.

  • Servez la tarte avec de la crème fouettée ou de la crème glacée si vous le souhaitez.

  • Faire à l'avance: La tarte peut être cuite 4 heures à l'avance. Laisser dans le moule à la température ambiante. Si le caramel est trop ferme pour être libéré de la poêle, faites chauffer au four à 375 ° C durant 5 minutes pour le réchauffer et le desserrer avant de démouler.

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