Tartes aux mains rôties au cheddar et aux pommes rôties du chef Michael Scelfo

Dans un large bol, fouetter ensemble la farine et le sel. Couper le beurre non salé Tillamook Sweet Cream dans le mixe de farine jusqu'à ce qu'il rappelle à un repas grossier. Battez ensemble la crème sure, le jus de citron et l'eau dans un petit bol et ajoutez-les à la farine en mélangeant délicatement et en remuant à la fourchette jusqu'à ce que la farine soit bien humidifiée et réunie dans une pâte moelleuse et moelleuse. Diviser en deux disques et envelopper chacun avec une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez un disque sur une épaisseur de pouce. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 pouces, découpez 9 tours en les passant sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste de la pâte. Réfrigérez les tours au minimum 30 minutes.

Durant ce temps, dans une petite casserole antiadhésive, mélangez les pommes, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient luisantes et tendres, et que le liquide soit épais et sirupeux, environ 10 minutes. Transférer dans un bol pour refroidir totalement. Incorporer le cheddar fort Tillamook, le thym et le miel. Juste avant de compléter les tartes, vidangez le liquide accumulé du remplissage pomme-cheddar.

Fouetter ensemble l'oeuf et l'eau. À l'aide d'une feuille de tour à la fois, versez une cuillère à soupe. compléter au centre de chaque tour. Badigeonner légèrement le bord avec du lait d'œuf, et ensuite replier le garnissage en deux, en appuyant sur le bord pour sceller. Améliorer décorativement le bord en appuyant avec les une denture d'une fourchette. Si la pâte devient trop chaude pour bosser, refroidissez les rondelles avant de poursuivre. Répétez avec les tours restants. Badigeonner légèrement les fanes avec un lait d'oeuf et refroidir les tartes à la main assemblées durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 375 ° F avec les grilles situées dans les tiers supérieur et inférieur du four. Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tartes soient dorées, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.

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