Tofu émietté avec riz et avocat

Pressez fermement le tofu pour expulser autant d'eau en excès que possible (ne vous inquiétez pas s'il commence à se fissurer ou à se séparer). Déchirez en morceaux de 1 "–2".

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les rives, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une spatule en matière, divisez le tofu en morceaux de ½ "–1". Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient croustillants partout, environ 3 minutes.

Réduisez le feu à moyen. Ajouter la coriandre, la poudre d'ancho, le cumin et le fenouil. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices prennent de la teinte, environ 20 secondes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant avec une spatule en matière, jusqu'à ce que la pâte noircisse légèrement, environ 1 minute. Ajouter la sauce piquante et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Répartir le riz dans des bols. Garnir du mixe de tofu, chou, avocat, queso fresco et coriandre. Servir avec des quartiers de lime pour les presser.