Ingrédients

  • 1 14 oz bloc de tofu extra-ferme, égoutté
  • 3 c. huile végétale, divisée
  • 12 oz. champignons mélangés (comme le maitake, le shiitake et / ou l'huître), tiges parées, déchirées en morceaux de 2 po
  • 3 branches de céleri, tranchées finement en diagonale
  • 1 morceau de gingembre de 2 po, pelé, tranché finement
  • ½ – 1 piment serrano, tranché finement
  • 3 c. sauce soja faible en sodium
  • 1 c. huile de sésame grillé
  • Sel casher
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • ½ tasse de coriandre hachée grossièrement
  • Riz cuit à grains courts (pour servir)

Préparation de composition culinaire

  • Couper le bloc de tofu en tiers en croix, et ensuite couper à nouveau chaque morceau en croix en 3 morceaux (vous devriez avoir 9 morceaux carrés). Sécher avec des serviettes en papier.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe. huile végétale dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-élevé. Quand l'huile scintille et glisse facilement sur la superficie de la casserole, faites cuire le tofu, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous, environ 4 minutes. Retourner et poursuivre à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le seconde arôme, environ 4 minutes. Transférer le tofu dans une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.

  • Verser 1 cuillère à soupe restante. l'huile végétale dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à miroitement. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire, sans être dérangés, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les abords et dorés en dessous, environ 4 minutes. Mélanger les champignons et poursuivre à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une grande partie des endroits, environ 4 minutes de plus. Ajouter le tofu, le céleri, le gingembre, le chili, la sauce soya et l'huile de sésame dans la poêle. Assaisonner légèrement de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le céleri soit tendre et croustillant, environ 3 minutes. Retirer du feu et presser le jus de citron vert. Répandez la coriandre et mélangez une fois de plus.

  • Répartir le riz dans des bols. Garnir de tofu et de sautés de champignons.

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