Tomates farcies au fromage

Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, durant 5 à 8 minutes. Laisser refroidir, et ensuite hacher finement. Réduire la température du four à 325 °.

Coupez environ ½ po du dessus de chaque tomate; réservez les pointes. À l'aide d'une cuillère, retirez le centre de chaque tomate (sauf pour la préparation de la sauce). Salez et poivrez l'intérieur des tomates. Transférer dans un plat suffisamment grand pour contenir les tomates (elles peuvent être bien ajustées).

Mélangez les pistaches, l'ail, les raisins secs, ¼ de tasse d'huile et 1 c. le thym dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez environ 1 c. compléter chaque tomate. Déchirez la mozzarella en bouchées et blottissez-vous dans les tomates. Recouvrez du reste de la garniture (vous devrez sans doute appuyer doucement sur la garniture avec vos doigts).

Remplacez les feuilles de tomates; arroser d'huile. Dispersez les brins de thym et faites-les cuire à découvert jusqu'à ce que les tomates libèrent un peu de liquide et commencent à se plisser un peu, 35–45 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.