Ingrédients
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⅔ tasse de pistaches crues
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6 oignons verts hachés
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12 oz poivrons shishito (environ 5 tasses), épépiné, grossièrement haché
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4 tasses de carottes ou de feuilles de persil avec des tiges tendres
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1 feuille de nori grillé, grossièrement déchiré
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2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
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2 cuillères à soupe. sauce soja blanche
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¼ tasse d'huile végétale
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Légumes croquants (comme les carottes, les radis, le céleri et / ou les concombres; pour servir)
Informations sur les ingrédients
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La sauce de soja blanche, aussi appelée shoyu blanc, a une teinte et un goût plus clairs que la sauce de soja standard. Nous pouvons le dégoter sur les marchés japonais, dans la section des aliments asiatiques de plusieurs supermarchés et en ligne.
Préparation de la composition culinaire
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Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir; mettre de arôme.
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Durant ce temps, porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Faire bouillir les oignons verts, les poivrons et le dessus des carottes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Égouttez et essuyez le plus possible l'excès d'eau avec vos mains. Transférer dans une assiette et laisser refroidir au congélateur durant 5 minutes (le trempage gardera le vert clair).
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Broyer finement le nori dans un mélangeur; transférer dans un petit bol. Essuyez le mélangeur, et ensuite mélangez le vinaigre, la sauce soja et les noix réservées dans le mélangeur jusqu'à ce que les noix soient grossièrement hachées. Ajouter le mixe de légumes refroidi et mélanger, en incorporant de l'huile, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (cela peut prendre jusqu'à 4 minutes, selon votre mélangeur). Si le mixe paraît épais, rajoutez 1 c. eau à desserrer.
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Transférer la trempette dans un bol et saupoudrer de poudre de nori. Servir avec des légumes à arôme pour les tremper.
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