Ingrédients
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3 anchois séchés moyens à gros
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1 kombu séché 2×2 "
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¼ petit plus 2 gros oignons émincés
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8 gousses d'ail, 2 écrasées, 6 tranchées finement
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8 oz assortiment d'odeng (gâteaux de poisson coréens)
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⅔ tasse de gochujang (pâte de piment fort coréen)
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2 cuillères à soupe. sauce soja
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1 cuillère à soupe. gochugaru (poudre grossière de poivron rouge bordeaux coréen)
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¼ tasse d'huile de canola ou végétale
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1 lb de gâteaux de riz cylindriques (environ 2½ "de long), coupés en deux en diagonale
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1 tête de bok choy de taille moyenne, bulbes coupés en morceaux de ¼ ", feuilles coupées en morceaux de 1"
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2 oignons verts, tranchés finement sur une diagonale, divisés
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3 gros œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur
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2 cuillères à soupe. graines de sésame grillées, broyées
Préparation de la composition culinaire
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Apportez les anchois, le kombu, ¼ de petit oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées et 3½ tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter au minimum 15 minutes et jusqu'à 45 minutes (plus le bouillon mijote longtemps, plus il aura de saveur).
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Filtrer le matériel d'anchois à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer en verre; jeter les solides. Remettre le bouillon dans la casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les gâteaux de poisson et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
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Durant ce temps, mélangez le gochujang, la sauce soja et le gochugaru dans un petit bol.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Rajoutez les gâteaux de riz et faites cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que croustillant, environ 5 minutes. Ajouter les 2 oignons émincés et les 6 gousses d'ail émincés et cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter le mixe de gochujang et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mixe soit parfumé, environ 1 minute de plus.
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Ajouter 2½ tasses de bouillon d’anchois avec les gâteaux de poisson au mixe de gâteaux de riz et mélanger. Porter à ébullition, et ensuite réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les gâteaux de riz soient tendres, environ 5 minutes.
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Ajouter le bok choy et la moitié des oignons verts et mélanger jusqu'à consistance homogène, en ajoutant plus de fond d'anchois à la cuillère à soupe pour diluer si nécessaire. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bok choy soit fané, environ 2 minutes.
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Transférer tteokbokki sur un plateau. Garnir des œufs, des graines de sésame et des oignons verts restants.
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