Ingrédients

  • ⅔ tasse plus 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge; plus encore pour servir
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 bulbe de fenouil, haché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 11 gousses d'ail, 10 écrasées, 1 entière
  • ¾ cuillère à café. flocons de piment rouge bordeaux broyés
  • 1½ c. paprika fumé, et plus encore pour servir
  • 1 c. sel casher, et plus encore
  • ½ tasse de lentilles rouges cassées
  • 2 grappes de feuilles vertes (comme les épinards mûrs, le chou frisé et / ou la bette à carde), tiges enlevées, feuilles déchirées en gros morceaux
  • 1 citron, coupé en deux
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne

Préparation de composition culinaire

  • Faire chauffer ⅔ tasse d'huile dans un large four hollandais ou une autre casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le fenouil, le céleri et l'ail écrasé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter les flocons de poivron rouge bordeaux, 1½ c. paprika et 1 c. saler et remuer pour combiner. Ajouter les lentilles et 1¼ tasse d'eau et remuer à nouveau, en raclant les côtés de la casserole afin que toutes les lentilles soient submergées. Déposer les légumes verts sur le liquide, mais ne pas les mélanger ni les mélanger. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que les légumes verts se fanent, de 10 à 15 minutes.

  • Découvrir le pot et remuer le mixe plusieurs fois pour enrober les verts. Laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les lentilles soient en sauce (pas de brothy), environ 2 minutes. Pressez le jus d'un citron à moitié dans les lentilles. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Couvrez et gardez au chaud.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur moyen-bas. Ajouter 2 tranches de pain et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en dessous, environ 5 minutes. Transférer dans des assiettes et tourner le arôme frit vers le haut. Répétez avec 1 cuillère à soupe. l'huile et le reste du pain. Frotter le arôme frit de chaque tranche avec le reste de la gousse d'ail entière; Assaisonnez avec du sel.

  • Verser généreusement le mixe de lentilles sur le pain grillé; arroser d'huile et saupoudrer légèrement de paprika. Couper le reste du citron en quartiers et servir à arôme pour le presser.

. (tagsToTranslate) Lentilles (t) Verts feuillus (t) Huile d'olive (t) Oignon (t) Fenouil (t) Céleri (t) Ail (t) Poivron rouge bordeaux (t) Paprika fumé (t) Citron (t) Pain