Vinaigre balsamique : l’or noir de Modène

Vinaigre balsamique : l’or noir de Modène

Le vinaigre balsamique de Modène, souvent désigné comme l’or noir de Modène, est un véritable trésor culinaire. Son goût riche et complexe en fait un ingrédient de choix pour rehausser de nombreux plats. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple mais élégante : Salade de roquette, fraises et noix avec vinaigre balsamique. Cette salade mêle la fraîcheur des fruits, le croquant des noix et l’intensité du vinaigre balsamique pour offrir une expérience gustative unique.

Ingrédients

• 100g de roquette
• 250g de fraises fraîches
• 50g de noix
• 100g de fromage de chèvre (optionnel)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 : Laver et préparer les ingrédients

1. Laver la roquette et les fraises :
   Rincez soigneusement la roquette et les fraises sous l’eau froide. Égouttez bien et laissez sécher.

2. Couper les fraises :
   Retirez les tiges des fraises et coupez-les en fines tranches.

3. Préparer les noix :
   Concassez légèrement les noix pour qu’elles soient en morceaux plus petits mais encore croquants.

Étape 2 : Assembler la salade

1. Disposer la roquette :
   Étalez la roquette sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.

2. Ajouter les fraises et les noix :
   Répartissez les fraises tranchées et les morceaux de noix uniformément sur la roquette.

3. Incorporer le fromage de chèvre (optionnel) :
   Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le et saupoudrez-le sur la salade.

Étape 3 : Préparer la vinaigrette au vinaigre balsamique

1. Mélanger le vinaigre et l’huile :
   Dans un petit bol, combinez le vinaigre balsamique de Modène et l’huile d’olive extra vierge. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Assaisonner :
   Ajoutez une pincée de sel et de poivre à votre goût. Mélangez une dernière fois.

Étape 4 : Assaisonner la salade

1. Verser la vinaigrette :
   Juste avant de servir, versez la vinaigrette balsamique de manière uniforme sur la salade.

2. Mélanger délicatement :
   Mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients avec la vinaigrette tout en préservant leur structure et leur fraîcheur.

Conseils et Variations

• Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des figues fraîches ou des quartiers d’orange pour varier les saveurs.
• Ajout de protéines : Pour un plat encore plus complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes.
• Griller les noix : Faites légèrement griller les noix sans huile pour intensifier leur saveur.

Cette salade de roquette, fraises et noix avec vinaigre balsamique est parfaite pour une entrée raffinée ou en accompagnement d’un plat principal. Profitez de l’équilibre harmonieux entre la douceur des fraises, la noisette des noix et la profondeur du vinaigre balsamique. Bon appétit !