Ajo Blanco, également appelé “soupe froide d’amandes”, est une spécialité de la cuisine andalouse en Espagne. Cette soupe au goût rafraîchissant est idéale pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients:
– 150g d’amandes blanches, pelées
– 2 gousses d’ail
– 1/2 baguette de pain rassis (environ 100g)
– 50 ml de vinaigre de vin blanc
– 75 ml d’huile d’olive extra vierge
– 500 ml d’eau froide
– Sel et poivre noir moulu
Instructions:
1. Trempez la baguette de pain dans un bol d’eau froide pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Ensuite, retirez-la, pressez doucement l’excès d’eau et émiettez-la grossièrement dans un mixeur ou un robot culinaire.
Préparez la mixture de la soupe
2. Ajoutez les amandes pelées, les gousses d’ail épluchées, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre noir moulu au mixeur avec le pain émietté. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien haché et homogène.
3. Ajoutez graduellement l’eau froide en continuant de mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une consistance souple et une texture fine.
Ajuster la soupes et la réfrigérer
4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre convenance. Réfrigérez la soupe pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Présentez et dégustez l’ajo blanco
5. Servez la soupe froide dans de petits bols ou des verres de service, garnis de garnitures telles que des amandes effilées ou des raisins secs. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de paprika pour plus de saveur. Profitez de la dégustation de cette délicieuse soupe froide d’été espagnole!
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