Artichauts Sauce Crémeuse au Citron

Les artichauts sauce crémeuse au citron sont un plat savoureux et raffiné qui saura impressionner vos invités. La combinaison de la texture tendre des artichauts et de la sauce onctueuse au citron crée une harmonie de saveurs irrésistible. Parfait en entrée ou en accompagnement, ce plat est également riche en nutriments et facile à préparer.

Ingrédients

Pour les Artichauts

• 4 artichauts
• 1 citron (pour frotter les artichauts afin qu’ils ne noircissent pas)
• Eau (suffisamment pour couvrir les artichauts pendant la cuisson)
• Sel (au goût)
• 1 feuille de laurier

Pour la Sauce Crémeuse au Citron

• 200 ml de crème fraîche
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre (au goût)
• Persil frais (pour garnir)

Instructions

Préparation des Artichauts

1. Nettoyez les artichauts : Retirez les premières feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre les feuilles tendres. Coupez la tige et frottez chaque artichaut avec un citron coupé en deux pour éviter qu’ils noircissent.

2. Cuisson des artichauts :
   • Placez les artichauts dans une grande casserole remplie d’eau salée.
   • Ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
   • Faites cuire les artichauts pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut.
   • Égouttez et réservez les artichauts.

Préparation de la Sauce Crémeuse au Citron

1. Préparez le roux :

   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et remuez continuellement jusqu’à obtenue d’un mélange homogène.

2. Incorporez la crème :

   • Versez progressivement la crème fraîche tout en remuant pour éviter les grumeaux.
   • Laissez la sauce épaissir légèrement.
3. Ajoutez le citron :
   • Incorporez le zeste et le jus de citron à la sauce.
   • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Montage du Plat

1. Dressez les assiettes :

   • Placez un artichaut dans chaque assiette.
   • Nappez généreusement avec la sauce crémeuse au citron.
2. Garniture :
   • Saupoudrez de persil frais haché.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja pour une version plus légère.
• Pour une touche d’élégance supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron confit sur le dessus des artichauts nappés de sauce.

Conclusion

Ce plat d’artichauts sauce crémeuse au citron est non seulement délicieux mais aussi simple à réaliser. Avec ses arômes frais et sa texture onctueuse, il fera à coup sûr l’unanimité. N’hésitez pas à l’essayer lors de votre prochain repas et à partager cette recette avec vos amis et votre famille !

Grâce à cette recette, vous serez en mesure de préparer des artichauts dignes des meilleurs restaurants. Bon appétit !

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