Bettelmann (mendiant aux cerises noires)

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Découvrez le Bettelmann (Mendiant aux Cerises Noires)

Le Bettelmann, également connu sous le nom de "Mendiant aux Cerises Noires", est un délicieux dessert traditionnel d’Alsace. Ce gâteau rustique, souvent apprécié pour son côté réconfortant, est parfait pour utiliser du pain rassis et des fruits de saison. Le mariage des cerises noires juteuses et du pain donne une texture moelleuse et un goût irrésistible.


Ingrédients pour le Bettelmann aux Cerises Noires

  • 500 g de pain rassis
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 700 g de cerises noires dénoyautées
  • 100 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation du Bettelmann aux Cerises Noires

Étape 1 : Préparation du Pain

  1. Émietter le pain rassis : Prenez le pain rassis et émiettez-le finement dans un grand bol.
  2. Ajouter le lait : Versez le lait sur le pain émietté. Laissez tremper pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.

Étape 2 : Préparation de la Pâte

  1. Mélanger les œufs et le sucre : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Incorporer le mélange de pain : Ajoutez le mélange de pain et de lait au bol contenant les œufs et le sucre. Mélangez bien.
  3. Ajouter les épices et le rhum : Incorporez la cannelle et le rhum (si utilisé) au mélange. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
  4. Incorporer les cerises : Ajoutez les cerises noires dénoyautées et les amandes effilées à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les cerises.

Étape 3 : Cuisson

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Préparer le moule : Beurrez généreusement un moule à gâteau.
  3. Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule beurré et égalisez la surface avec une spatule.
  4. Ajouter le beurre fondu : Répartissez le beurre fondu sur la surface de la pâte.
  5. Cuire : Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.

Étape 4 : Finition

  1. Laisser refroidir : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
  2. Saupoudrer de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez le Bettelmann de sucre glace pour une touche finale sucrée.

Conseils et Astuces

  • Si vous aimez les gâteaux plus moelleux, augmentez légèrement la quantité de lait.
  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte.
  • Ce dessert peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.

Le Bettelmann aux cerises noires est une excellente manière de redécouvrir des ingrédients simples tout en savourant un dessert traditionnel plein de saveurs. Essayez-le, et vous ne serez pas déçu !

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