Titre : Choux à la crème tomate ail basilic, glacés au balsamique
Résumé : Les choux à la crème tomate ail basilic sont une délicieuse entrée alliant saveurs méditerranéennes et légèreté. La combinaison de la douceur de la crème tomate ail basilic avec le glaçage au balsamique apporte une note d’acidité subtile et une présentation élégante à ce plat. Suivez cette recette facile et surprenez vos convives avec cette création originale !
Ingrédients :
– 150g de farine
– 100g de beurre
– 4 œufs
– 250ml de lait
– 200g de pulpe de tomate
– 2 gousses d’ail
– Quelques feuilles de basilic frais
– Sel et poivre au goût
– 50ml de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
3. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe.
5. Enfournez pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
6. Pendant ce temps, préparez la crème tomate ail basilic en mixant la pulpe de tomate, les gousses d’ail émincées, le basilic frais, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
7. Laissez les choux refroidir légèrement, puis coupez-les en deux dans le sens horizontal.
8. Garnissez l’intérieur des choux avec la crème tomate ail basilic.
9. Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement et devienne sirupeux.
10. Déposez les choux garnis sur un plat de service et versez délicatement le glaçage au balsamique par-dessus.
11. Servez immédiatement et dégustez ces choux à la crème tomate ail basilic, glacés au balsamique pour profiter de toutes les saveurs.
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