Ingrédients

Pour la nougatine:

  • ¾ tasse d'eau
  • 2 ¼ tasse de sucre
  • ½ tasse de glucose
  • 3 tasses d'amandes effilées, légèrement grillées

Pour le café-amande de granit:

  • 1 tasse de café Nespresso Variations Paris Madeleine
  • 2 cuillères à soupe. sucre
  • ¼ tasse d'amaretto (liqueur d'amande)

Préparation de la composition culinaire

Pour la nougatine:

  • Amenez l'eau, le sucre et le glucose à ébullition dans une casserole moyenne. Quand le sucre commence à caraméliser, rajoutez les amandes effilées et continuez de cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Étaler le mixe sur une poêle antiadhésive et laisser refroidir et durcir. Une fois refroidi, hachez grossièrement la nougatine.

Pour le café-amande de granit:

  • Mélanger tous les ingrédients dans une grande tasse à mesurer. Verser dans un moule à pain et transférer au congélateur. Une fois congelés, grattez la glace au café Nespresso à la fourchette pour avoir un granit.

  • Servir avec la nougatine hachée sur une glace à la vanille.

  • Composition culinaire du chef Daniel Rose

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