Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

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Les filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins est un plat raffiné qui mélange des saveurs sucrées et salées. Les filets de lièvre sont d’abord revenus dans une poêle avant d’être cuits au four avec des petits oignons et des raisins, le tout parfumé avec du thym et des épices. Servi avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison, ce plat surprendra vos invités par sa richesse en goût et son originalité.

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 filets de lièvre
– 200g de raisins secs
– 300g de petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 brins de thym frais
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1/2 càc de cannelle
– 1/2 càc de gingembre
– 2 càs d’huile d’olive
– sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3. Ajouter les filets de lièvre et les faire revenir pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer.

4. Retirer les filets de lièvre de la poêle et les placer dans un plat allant au four.

5. Dans la même poêle, ajouter les oignons épluchés et les faire revenir pendant 5 minutes.

6. Ajouter les raisins secs, l’ail haché, le thym, la cannelle, le gingembre, le vinaigre balsamique et 1 càs d’huile d’olive.

7. Remuer et laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le mélange soit parfumé.

8. Verser le mélange sur les filets de lièvre.

9. Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les filets de lièvre soient cuits.

10. Sortir du four, retirer le papier aluminium et laisser reposer pendant quelques minutes.

11. Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.

Bon appétit!

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