Foie gras frais aux figues

Cette version associe du foie gras poêlé à des figues fraîches caramélisées, servi avec du pain d’épices ou de la brioche.

Ingrédients

• 400g de foie gras frais
• 6 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• Sel
• Poivre
• Pain d'épices ou brioche pour accompagner

Préparation

1. Coupez les figues en quartiers et faites-les revenir dans une poêle avec le sucre et l'eau. Laissez caraméliser doucement pendant 5 à 8 minutes.
2. Pendant ce temps, déveinez le foie gras et coupez-le en tranches épaisses. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y saisir les tranches de foie gras 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Disposez les tranches de foie gras sur les assiettes, garnissez-les de quartiers de figues caramélisées et servez avec des tranches de pain d'épices ou de brioche.

À propos de cette recette

Version aux figues fraîches.