Ingrédients

Frittata Affogato épicée aux épinards et à la saucisse

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 bouqin de saucisses italiennes sucrées (ou retirées de deux maillons standard)
  • 5 tasses de bébé épinards (5 onces)
  • 12 gros œufs
  • 1/4 tasse de lait entier
  • ½ tasse plus 2 cuillerées à soupe de parmesan finement râpé (1 3/4 oz)
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • Un 24 oz. La sauce Arrabbiata maison de Rao
  • 4 oz de fromage mozzarella à faible teneur en humidité, émincés
  • ¼ de tasse de feuilles de basilic lâchement emballées, déchirées si grandes

Préparation de la composition culinaire

Instructions

  • Préchauffez le four à griller avec une grille dans le tiers supérieur. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four, à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et casser la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois, et ensuite étendre dans la casserole pour produire une seule couche. Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le arôme inférieur soit bruni et croustillant, environ 3 minutes. Casser à nouveau la viande et retourner les morceaux. Cuire jusqu'à ce que l'autre arôme soit doré et croustillant et que la viande soit bien cuite, environ 3 minutes de plus.

    Augmenter le feu et ajouter les épinards. Cuire en mélangeant avec des pinces jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que tout le liquide se soit évaporé, environ 3 minutes.

    Durant ce temps, battez les œufs avec le lait à l'aide d'une fourchette et mélangez bien. Battre dans ½ tasse de parmesan, 1/2 cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre.

    Verser la préparation aux œufs dans la poêle; cuire à feu moyen-vif, en remuant lentement avec une spatule, en raclant le fond et les côtés pour former un gros caillé, jusqu'à ce que les œufs soient mouillés sur le dessus, mais autrement placés durant 2 à 3 minutes.

    Transférer au four; griller jusqu'à gonfler et brunir par endroits et les œufs sont cuits, environ 3 minutes.

    Sortez du four et étalez la sauce frittata cuite sur la sauce Arrabbiata maison de Rao. Disposer la mozzarella sur la sauce. Remettre au four et griller jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que le fromage soit doré et pétillant, 4 à 5 minutes.

    Recouvrir des 2 cuillères à soupe restantes de feuilles de parmesan et de basilic. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

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