Recette de Kouign Amann simplifié
Résumé : Le Kouign Amann est une délicieuse pâtisserie bretonne, originaire de Douarnenez. Il s’agit d’un gâteau constitué de plusieurs couches de pâte feuilletée et de caramel au beurre salé, qui offre un mélange parfait de croustillant et de moelleux. Voici une recette simplifiée pour réaliser ce délicieux dessert chez vous.
Ingrédients :
– 250g de farine
– 150g de beurre demi-sel (+ un peu pour beurrer le moule)
– 150g de sucre
– 10cl d’eau
– 1 sachet de levure boulangère
– Sucre glace (facultatif)
Préparation :
1. Préparez la pâte feuilletée : Dans un bol, diluez la levure boulangère dans 5cl d’eau tiède. Dans un autre bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez la levure diluée et 5cl d’eau. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×20 cm. Étalez 50g de beurre ramolli sur la moitié inférieure du rectangle, puis pliez la moitié supérieure par-dessus. Roulez légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour bien souder les deux parties.
3. Répétez l’opération : Étalez à nouveau la pâte en un rectangle d’environ 30×20 cm. Étalez 50g de beurre ramolli sur la moitié inférieure du rectangle, puis pliez la moitié supérieure par-dessus. Roulez avec un rouleau à pâtisserie pour bien souder les deux parties.
4. Caramélisez le Kouign Amann : Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Saupoudrez 50g de sucre dans le fond du moule. Coupez les 50g de beurre restants en petits morceaux et disposez-les sur le sucre. Posez le rectangle de pâte feuilletée dans le moule et saupoudrez le reste du sucre sur le dessus.
5. Laissez reposer et préchauffez le four : Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
6. Enfournez le Kouign Amann : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et caramélisée.
7. Servez et dégustez : Sortez le Kouign Amann du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Découpez-le en parts et servez-le tiède pour apprécier sa texture croustillante et son caramel fondant.
Bon appétit !
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