Voici une délicieuse recette de risotto aux champignons, parfaite pour un repas savoureux et réconfortant. Les champignons apportent une saveur umami et le riz arborio crémeux est l’accompagnement parfait.
Ingrédients :
– 500 g de champignons frais
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 g de riz arborio
– 1 L de bouillon de légumes
– 60 g de beurre
– 50 g de parmesan râpé
– sel et poivre
Instructions :
1. Émincer l’oignon et l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans du beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
4. Ajouter le riz arborio aux champignons et mélanger pour que chaque grain de riz soit enrobé de beurre.
5. Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
6. Répéter cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 20 minutes).
7. Incorporer le parmesan râpé et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Servir immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
C’est un plat simple et délicieux qui peut être réchauffé pour les restes si nécessaire. Les champignons peuvent également être remplacés par d’autres légumes de saison, comme des épinards ou des courgettes. Bon appétit !
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