Maquereaux Marinés : Un Délice de la Mer
Les maquereaux marinés sont un plat savoureux et rafraîchissant, idéal pour une entrée ou un plat principal léger. Grâce à la marinade, ces poissons deviennent tendres et parfaitement assaisonnés, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Cette recette facile à suivre vous garantit un résultat digne des meilleurs restaurants de fruits de mer.
Ingrédients
Pour la marinade :
- 2 maquereaux frais, nettoyés et filets levés
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Pour l’assaisonnement :
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 10 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym frais
- Quelques brins d’aneth frais, hachés
Instructions
Préparation des maquereaux
- Couper les filets de maquereaux en morceaux de taille égale.
- Disposer les morceaux dans un plat en verre ou un récipient non métallique.
Préparation de la marinade
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel.
- Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.
- Laisser refroidir le mélange à température ambiante.
Marinade des maquereaux
- Verser la marinade refroidie sur les morceaux de maquereaux.
- Ajouter l’oignon rouge, l’ail, la carotte, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le brin de thym.
- Couvrir le plat avec un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement 48 heures, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Finition
- Avant de servir, égoutter les filets de maquereaux et retirer les légumes et les épices.
- Disposer les filets sur une assiette de service.
- Saupoudrer de brins d’aneth frais hachés pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces pour une Marinade Parfaite
- Choix des maquereaux : Utilisez des maquereaux ultra-frais pour un goût optimal.
- Marinade : Ne dépassez pas le temps de marinade recommandé pour éviter que les poissons ne deviennent trop acides.
- Assaisonnement : Ajustez les épices et les herbes selon votre goût.
Essayez cette recette de maquereaux marinés pour un dîner léger et exquis qui captivera vos invités. Bon appétit !
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