Titre de recette : Curry de pois chiches et légumes
Prix par personne : moins de 3€ par jour
Résumé : Ce délicieux curry végétarien est parfait pour un repas abordable et nutritif. Les pois chiches et les légumes sont mijotés dans une sauce épicée et crémeuse, qui est ensuite servie avec du riz basmati pour une combinaison savoureuse et rassasiante. Cette recette économique est idéale pour un menu de la semaine à moins de 3€ par personne et par jour.
Ingrédients :
– 1 boîte de pois chiches (400g)
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1/2 boîte de lait de coco (200ml)
– 2 cuillères à soupe de poudre de curry
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– Sel et poivre selon les goûts
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 200g de riz basmati
Instructions :
1. Épluchez et coupez les carottes, la courgette, l’oignon et l’ail en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes et la courgette dans la casserole, et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les épices (poudre de curry, cumin, coriandre, curcuma et gingembre) dans la casserole, et mélangez bien avec les légumes. Laissez cuire pendant encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Rincez soigneusement les pois chiches et ajoutez-les dans la casserole avec les légumes. Versez également le lait de coco. Mélangez bien tous les ingrédients, réduisez le feu à moyen-doux, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions figurant sur l’emballage.
7. Une fois que le curry est prêt, assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon vos préférences.
8. Servez le curry de pois chiches et légumes chaud, accompagné du riz basmati cuit.
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