Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade

Oeufs Mollets sur Lit de Lentilles en Salade

Découvrez cette délicieuse recette d’œufs mollets sur lit de lentilles en salade, un plat sain et savoureux qui marie parfaitement les textures et les saveurs. Les œufs mollets, avec leur jaune crémeux, se marient à merveille avec les lentilles riches en protéines, accompagnées d’une vinaigrette légère et parfumée. Idéal pour un déjeuner nutritif ou un dîner équilibré, ce plat vous séduira par sa simplicité et ses qualités gustatives.

Ingrédients

Pour préparer cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour les lentilles :

• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Pour les œufs mollets :

• 4 œufs
• Eau bouillante
• Un peu de vinaigre blanc

Préparation

Préparation des lentilles

1. Cuisson des lentilles
   • Rincez les lentilles sous l’eau froide.
   • Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et la carotte finement coupés avec un peu d’huile d’olive.
   • Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le brin de thym.
   • Couvrez d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
   • Égouttez et réservez.

Préparation de la vinaigrette

1. Préparation de la vinaigrette
   • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
   • Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Cuisson des œufs mollets

1. Cuisson des œufs mollets
   • Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez un peu de vinaigre blanc.
   • Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant exactement 6 minutes.
   • Retirez les œufs avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
   • Écalez délicatement les œufs une fois qu’ils sont suffisamment refroidis.

Montage du plat

1. Assemblage
   • Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec la vinaigrette.
   • Répartissez les lentilles assaisonnées dans des assiettes individuelles.
   • Déposez un œuf mollet au centre de chaque assiette sur le lit de lentilles.
   • Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Astuces et Variantes

• Pour une touche de verdure, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche sur le lit de lentilles.
• Vous pouvez également ajouter des morceaux de fromage de chèvre ou de feta pour plus de gourmandise.
• Accompagnez ce plat d’un pain complet pour un repas encore plus rassasiant.

Conclusion

Cette recette d’œufs mollets sur lit de lentilles en salade est non seulement facile à préparer, mais aussi une excellente manière d’intégrer des protéines végétales et animales dans votre alimentation. Parfait pour les amateurs de cuisine saine et gourmande, ce plat ravira vos papilles tout en vous apportant tous les nutriments dont vous avez besoin.