Pâté de lièvre au jambon cru et cognac

Pâté de lièvre au jambon cru et cognac

Le pâté de lièvre au jambon cru et cognac est un délice de la cuisine française. Une recette traditionnelle qui associe la saveur délicate du lièvre à la richesse du jambon cru et la subtilité du cognac. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif !

Ingrédients :

• 1 lièvre désossé
• 150g de jambon cru
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 100ml de cognac
• 200g de lardons
• 200ml de crème fraîche
• Sel, poivre, noix de muscade
• Pâte feuilletée

Préparation :

1. Découpez le lièvre en morceaux et faites-le mariner dans le cognac avec les échalotes et l’ail hachés pendant quelques heures.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle, puis ajoutez le jambon cru coupé en dés et laissez cuire quelques minutes.
3. Ajoutez les morceaux de lièvre marinés dans la poêle. Faites dorer la viande de tous les côtés.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à pâté. Versez la préparation à base de lièvre dans le moule.
6. Recouvrez la préparation avec le reste de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites une cheminée au centre de la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Laissez refroidir avant de démouler et servir le pâté de lièvre au jambon cru et cognac. Bon appétit !