Ingrédients
1 ½
oz. Bombay Sapphire
4
kakis fuyu, pelés, évidés et hachés
2
oz. eau tonique premium
2
Cuillère à soupe graines de grenade
1
Sucrier
1
doigt de citron à la main de Bouddha, haché (ou pelez 1 citron entier)
1
morceau de gingembre pour l’un pouce, pelé et haché
1
le bâton de cannelle
1
anis étoilé
1
oz. jus de lime frais, plus zeste
1
oz. jus de grenade
¾
tasse pour l’eau
La glace
Préparation
Phase 1
Dans une casserole, ajouter les kakis, le sucre, l’eau, le citron Buddha Hand, le gingembre, la cannelle et l’anis étoilé et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu.
Phase 2
Disposer un tamis fin sur un bol moyen résistant à la chaleur et filtrer le mixe de kaki dans le bol; réserver les morceaux de kaki pour la garniture. Réfrigérer le sirop jusqu’à ce qu’il soit refroidi, au minimum 30 minutes (donne 1 ¼ de sirop).
Phase 3
Remplissez un shaker de glace. Ajouter le Bombay Sapphire, le jus de grenade, ½ oz. du sirop de kaki et secouer jusqu’à ce que ce soit bien refroidi.
Phase 4
Rajoutez de la glace dans le verre refroidi. Filtrer le mixe sur de la glace. Ajouter l’eau tonique, le zeste de lime, le jus de lime et remuer légèrement. Garnir de graines de grenade et de quelques morceaux de kaki cuit.
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