Pommes de terre frites croustillantes et pois chiches avec salade grecque

Préchauffer le four à 450 degrés.

Dans un pot moyen, couvrir les pommes de terre d'environ un pouce et demi d'eau. Assaisonner généreusement de sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit cuite, environ 15 minutes, sans trop cuire. Arroser une plaque à pâtisserie à rebords avec 2 cuillères à soupe d'huile. Égoutter les pommes de terre et les transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit assez froid, environ 15 minutes

Sur la plaque de cuisson préparée, écrasez légèrement chaque pomme de terre avec le talon de votre main jusqu'à ce que les pommes de terre aient une épaisseur d'environ 1/2 pouce. Répartissez les pois chiches autour des pommes de terre et versez le tout avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Rôtir les pommes de terre en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 35 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec l'assaisonnement à la grecque et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un autre petit bol, mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et les olives avec le reste du jus de citron et assaisonner de sel et poivre.

Étaler la sauce au yaourt sur le fond d'un plat de service. Garnir des pommes de terre rôties et des pois chiches. Ajouter la salade de tomates et verser le jus restant dans le bol. Saupoudrer de feta et de plus d'assaisonnement grec. Servir.