Poularde au champagne

Résumé du plat : La poularde au champagne est un plat délicat et raffiné, qui est parfait pour les grandes occasions. La poularde est cuite à feu doux dans du champagne, ce qui lui donne une saveur douce et légèrement acidulée. La sauce est crémeuse et onctueuse, et elle est idéale pour accompagner la viande tendre de la poularde.

Ingrédients :

• 1 poularde de 2 kg
• 1 bouteille de champagne brut
• 300 ml de crème fraîche
• 2 échalotes hachées finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre noir moulu

Instructions :

1. Préparation de la poularde :

Préchauffez le four à 180°C. Rincez la poularde à l’eau claire et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur de la poularde avec du sel et du poivre. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites-les revenir pendant environ 3 minutes. Placez la poularde dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes en la tournant régulièrement.

2. Cuisson de la poularde :

Retirez la poularde de la cocotte et réservez-la dans un plat allant au four. Ajoutez le reste du beurre et la farine dans la cocotte et mélangez bien. Versez lentement le champagne tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Faites mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, puis incorporez la crème fraîche. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Versez la sauce dans le plat avec la poularde. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le au four pendant environ 1h30 à 2 heures. La poularde doit être bien cuite et dorée. Retirez la feuille d’aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour que la peau devienne croustillante.

3. Présentation et service :

Servez la poularde bien chaude avec la sauce. Vous pouvez également servir des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre pour accompagner le plat. Dégustez votre poularde au champagne accompagnée d’un bon verre de champagne brut.

Bon appétit !