Profiteroles de foie gras et sa compotée de figues au Montbazillac

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Profiteroles de foie gras et compotée de figues au Montbazillac

Cette recette allie la délicatesse du foie gras à la douceur des figues et au parfum envoûtant du Montbazillac. Un mariage de saveurs irrésistible qui fera sensation lors d’un repas festif.

Ingrédients :

  • 150g de foie gras
  • 100g de figues
  • 20cl de Montbazillac
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 25cl d’eau
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Commencez par préparer la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l’eau, le beurre, le sel et le poivre. Ajoutez la farine d’un coup et remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez refroidir, puis incorporez les oeufs un par un. Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits choux sur une plaque. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la compotée de figues : dans une casserole, faites revenir les figues coupées en morceaux avec le Montbazillac jusqu’à obtenir une texture fondante. Laissez refroidir.
  3. Une fois cuits, coupez les choux en deux, et garnissez-les de foie gras préalablement poêlé.
  4. Dressez les profiteroles sur une assiette, accompagnez-les d’une cuillerée de compotée de figues, et servez aussitôt.

Un délice qui séduira les amateurs de mets raffinés, avec l’alliance parfaite du foie gras, des figues et du Montbazillac.

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