Punch à la pastèque carbonisée

Coupez une pastèque en deux, suivie de tours de ½ pouce.

Préchauffer le gril ou le gril à feu vif et graisser les grilles avec de l’huile. Ajouter les moitiés de pastèque, arôme coupé vers le bas, et cuire jusqu’à ce que des marques de gril se forment, en tournant plusieurs fois pour avoir un bel omble partout, environ 8 minutes. Retirer dans une assiette et laisser refroidir.

Ajouter les rondelles de pastèque sur le gril et cuire jusqu’à ce que des marques de gril se forment sur un arôme, environ 2 minutes. Retirer du gril dans une assiette, arôme char vers le haut. Couper en quartiers.

Pour la moitié de pastèque restante, retirez la chair de l’écorce et jetez l’écorce. Transférer la chair dans un mélangeur. Ajouter le jus de lime, le sucre et quelques pincées de sel et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Passer au tamis à mailles fines dans un bol à punch. Remuez le Don Julio Blanco tequila et seltzer dans le jus de pastèque.

Remplissez les tasses de glace. Verser les verres dans des tasses et garnir de tranches de citron vert et de quartiers de pastèque.