Le Risotto Milanais est un plat traditionnel italien, originaire de Milan. Ce plat est célèbre pour sa texture crémeuse et sa saveur délicieusement parfumée au safran. Voici une recette de Risotto Milanais facile à préparer à la maison.
Ingrédients:
– 320g de riz Arborio
– 1 oignon haché
– 1 litre de bouillon de légumes
– 60g de beurre
– 1 sachet de safran
– 100g de parmesan râpé
– 1 verre de vin blanc sec
– sel et poivre
Préparation:
1. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes et y dissoudre le safran. Laisser sur feu doux pendant toute la préparation du risotto.
2. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Ajouter le riz Arborio et remuer délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
4. Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire jusqu’à évaporation complète.
5. Ajouter une louche du bouillon de légumes safrané dans la sauteuse, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
6. Ajouter une deuxième louche de bouillon et répéter les étapes précédentes, en continuant de remuer constamment.
7. Répéter l’ajout de bouillon et la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit mais légèrement ferme.
8. Retirer la sauteuse du feu, ajouter le parmesan râpé et remuer rapidement pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Servir le Risotto Milanais chaud, saupoudré de parmesan râpé.
Bon appétit!
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