Soupe d’aubergines et de tomates cerise

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Recette de la soupe d’aubergines et de tomates cerise :

Résumé : Découvrez cette délicieuse soupe d’aubergines et de tomates cerise qui saura combler vos papilles grâce à sa saveur douce et légèrement acidulée. Cette recette simple et rapide à réaliser vous permettra de profiter pleinement des bienfaits et des saveurs des légumes. Suivez les instructions suivantes pour savourer cette soupe réconfortante pleine de fraîcheur.

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 250 g de tomates cerise
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
– Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez les gousses d’ail émincées et continuez à faire revenir pendant une minute supplémentaire.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

4. Ajoutez ensuite les tomates cerise entières et faites-les revenir avec les légumes pendant quelques minutes supplémentaires.

5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

6. Une fois la soupe cuite, retirez-la du feu et laissez-la légèrement refroidir. Ensuite, mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur traditionnel jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

7. Servez la soupe d’aubergines et de tomates cerise bien chaude dans des bols individuels. Garnissez chaque portion de quelques feuilles de basilic frais. Accompagnez-la de tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.

Bon appétit !

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