Soupe de racines

Soupe de racines

La soupe de racines est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Elle est préparée avec un mélange de légumes-racines tels que des carottes, des panais, des navets et des pommes de terre, pour un résultat délicieusement rustique.

Ingrédients :

– 4 carottes
– 2 panais
– 2 navets
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– Sel et poivre
– Herbes de Provence
– Huile d’olive

Instructions :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille égale.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les légumes-racines dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon de légumes sur les légumes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Une fois que les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servir la soupe chaud avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais haché. Bon appétit !