Tartare de saumon fumé sur blinis tièdes

Tartare de saumon fumé sur blinis tièdes

Le tartare de saumon fumé sur blinis tièdes est un plat raffiné et parfait pour les occasions spéciales. Ce délicieux mélange de saumon fumé, d’herbes fraîches et de citron est servi sur des blinis maison encore tièdes. Voici comment préparer ce plat savoureux et élégant chez vous.

Ingrédients

Pour le tartare de saumon fumé :

• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Le jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les blinis :

• 100 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche
• 2 œufs
• 30 cl de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre fondu

Préparation

Préparer le tartare de saumon fumé

1. Hacher le saumon fumé en petits dés et mettre dans un bol.
2. Éplucher et émincer finement l’échalote. Ajouter au saumon.
3. Ajouter les câpres et l’aneth haché au mélange.
4. Presser le jus de citron et l’ajouter avec l’huile d’olive au saumon.
5. Assaisonner avec du poivre noir au goût. Mélanger délicatement.
6. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer les blinis

1. Mélanger les farines et la levure sèche dans un grand bol.
2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Ajouter les jaunes au mélange de farine.
3. Verser le lait tiède graduellement, en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
6. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte.

Cuisson des blinis

1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu de beurre.
2. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle pour former un blini.
3. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner et cuire l’autre côté.
4. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte, en gardant les blinis tièdes.

Assemblage

1. Déposer un blini tiède sur chaque assiette.
2. Ajouter une cuillère de tartare de saumon fumé sur chaque blini.
3. Décorer avec quelques brins d’aneth et une rondelle de citron.

Conclusion

Ce tartare de saumon fumé sur blinis tièdes est une entrée élégante et simple à préparer. La combinaison de la saveur fumée du saumon et des blinis moelleux saura impressionner vos invités. Bon appétit !

Astuces supplémentaires

• Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche sure sur chaque tartare pour une note encore plus gourmande.
• Préparez les blinis à l’avance et réchauffez-les au four avant de servir pour une organisation optimale.