Tarte crème pâtissière et carpaccio de fruits

Tarte crème pâtissière et carpaccio de fruits

Résumé: Cette délicieuse recette allie une base croustillante de tarte, une onctueuse crème pâtissière et un assortiment de fruits frais coupés en fines tranches. Un dessert léger, coloré et plein de saveurs qui ravira vos papilles.

Ingrédients:
Pour la pâte:
– 200g de farine
– 100g de beurre froid
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf

Pour la crème pâtissière:
– 500ml de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100g de sucre
– 50g de farine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le carpaccio de fruits:
– 1 mangue
– 1 kiwi
– 1 orange
– 1 pomme
– Quelques fraises (optionnel)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Le jus d’un demi-citron

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Préparation de la pâte: Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

4. Préparation de la crème pâtissière: Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.

5. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Préparation du carpaccio de fruits: Pelez et coupez en fines tranches la mangue, le kiwi, l’orange et la pomme. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte refroidi.

7. Dans un bol, mélangez le sucre avec le jus de citron. Arrosez ce mélange sur les fruits.

8. Versez délicatement la crème pâtissière sur les fruits, en la répartissant uniformément.

9. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

10. Avant de déguster, vous pouvez ajouter quelques fraises coupées en lamelles sur le dessus pour décorer.

Maintenant que votre tarte crème pâtissière et carpaccio de fruits est prête, savourez chaque bouchée de cette excellente combinaison de textures et de saveurs. Bon appétit !