Terrine au chou

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Terrine au Chou : Un Délice Riche en Saveurs

La terrine au chou est un plat traditionnel français, idéal pour les amateurs de cuisine authentique et réconfortante. Cette recette combine la douce saveur du chou avec des ingrédients savoureux pour créer un plat qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Facile à préparer, la terrine au chou ravira vos invités avec son goût équilibré et sa texture fondante.

Ingrédients

Pour une terrine pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 gros chou vert
  • 500g de viande hachée (porc, veau ou un mélange des deux)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de lardons
  • 3 œufs
  • 100g de pain rassis
  • 20cl de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Beurre pour le moule

Préparation

Préparer le Chou

  1. Blanchir le chou : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchissez les feuilles de chou pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Retirez les côtes épaisses pour une meilleure souplesse.

Préparer le Mélange de Viande

  1. Faire tremper le pain : Trempez le pain rassis dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
  2. Émincer et cuire : Hachez finement les oignons et l’ail. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  3. Mélange : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le pain imbibé de lait, les œufs, les lardons, les oignons et l’ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Monter la Terrine

  1. Tapisser le moule : Beurrez généreusement un moule à terrine et tapissez-le de feuilles de chou, en laissant dépasser les feuilles sur les bords.

  2. Remplir : Remplissez le moule avec le mélange de viande en couches, en alternant avec des feuilles de chou. Terminez par une couche de chou que vous rabattrez sur la terrine pour bien la fermer.

Cuisson

  1. Cuisson à bain-marie : Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule à terrine dans un plat allant au four rempli à moitié d’eau chaude (bain-marie) pour une cuisson douce et uniforme. Couvrez la terrine d’un papier aluminium.

  2. Temps de cuisson : Faites cuire au four pendant environ 1h30.

Finalisation et Service

  1. Repos et démoulage : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Pour un meilleur résultat, vous pouvez préparer la terrine la veille et la laisser reposer au réfrigérateur afin que les saveurs se développent.

  2. Service : Découpez la terrine en tranches épaisses et servez-la froide ou légèrement réchauffée, accompagnée d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.

Astuces et Variantes

  • Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser la saveur.
  • Pour une version encore plus gourmande, incorporez des morceaux de foie gras au mélange de viande.

La terrine au chou est un plat qui réconcilie tradition et gourmandise, parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Suivez cette recette étape par étape pour un succès garanti !

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