Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets

Titre de la recette : Timbale de potiron, sauce aux fanes de navets

Résumé : Cette délicieuse recette de timbale de potiron agrémentée d’une savoureuse sauce aux fanes de navets est parfaite pour une entrée légère et pleine de saveurs. Le potiron doux et crémeux se marie harmonieusement aux notes fraîches et légèrement amères des fanes de navets, donnant naissance à un plat équilibré et plein de caractère.

Ingrédients :

Pour la timbale de potiron :
– 500 g de potiron, épluché et coupé en petits dés
– 2 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Sel et poivre au goût

Pour la sauce aux fanes de navets :
– Les fanes de 5 à 6 navets, bien lavées et hachées
– 1 oignon, émincé
– 1 gousse d’ail, émincée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 200 ml de bouillon de légumes
– Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les dés de potiron pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réduisez-les en purée.

3. Dans un bol, fouettez les œufs, le parmesan râpé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajoutez la purée de potiron et mélangez bien.

4. Versez le mélange dans des moules individuels préalablement beurrés et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les timbales soient dorées et fermes au toucher.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce aux fanes de navets. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Ajoutez les fanes de navets hachées dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

7. Retirez du feu et mixez la sauce jusqu’à obtention d’une consistance lisse et onctueuse.

8. Démoulez les timbales de potiron sur des assiettes de service et nappez-les de sauce aux fanes de navets.

9. Servez chaud et dégustez cette timbale de potiron avec sa sauce aux fanes de navets, pour une expérience gustative originale et pleine de saveurs.

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