Recette de Tomates Confites : Un Délice Méditerranéen

Les tomates confites sont une préparation culinaire exquise qui capture toute l’âme de la Méditerranée. Parfaites comme accompagnement, ajoutées à des salades ou sur des tartines, elles apportent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Découvrez comment préparer ces délices fondants et savoureux avec notre recette facile à suivre.

Ingrédients

Pour réaliser des tomates confites, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de tomates cerises ou tomates Roma
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Quelques branches de thym frais
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (optionnel)

Préparation des Tomates Confites

Préparation des Tomates

1. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
2. Lavez et séchez les tomates avec soin. Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les tomates cerises, vous pouvez les laisser entières.
3. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut si vous avez des tomates Roma.

Assaisonnement

1. Arrosez les tomates avec l’huile d’olive en veillant à les enrober uniformément.
2. Saupoudrez avec l’ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
3. Répartissez les branches de thym sur les tomates. Si vous aimez le basilic, ajoutez également quelques feuilles coupées en petits morceaux.

Cuisson Lente

1. Enfournez les tomates et laissez-les cuire pendant environ 2 heures à 120°C. Cette cuisson lente permet de concentrer les saveurs et de confire les tomates à la perfection.
2. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Les tomates doivent être légèrement ridées et tendres à cœur.

Finition

1. Sortez les tomates du four et laissez-les refroidir.
2. Ajoutez du vinaigre balsamique selon votre goût pour un léger touche d’acidité.

Conservation et Utilisation

Conservation

• Les tomates confites se conservent parfaitement dans un bocal hermétique au réfrigérateur, en les recouvrant d’huile d’olive. Elles peuvent se garder jusqu’à une semaine.

Utilisation

• Ajoutez-les à vos salades, pâtes, pizzas ou bruschettas pour un goût intense et gourmet.
• Utilisez-les comme garniture pour un sandwich ou une galette.
• Servez-les en apéritif, accompagnées de fromage et de pain frais.

Essayez cette recette de tomates confites pour apporter une touche d’authenticité méditerranéenne à vos plats et surprendre vos invités avec ce goût délicieusement concentré.