Une délicieuse recette de Velouté de Courgette et Aubergine
Découvrez cette savoureuse recette de Velouté de Courgette et Aubergine, un plat léger et réconfortant parfait pour les soirées d’automne. Facile à préparer, ce velouté allie la douceur des courgettes à la texture onctueuse des aubergines, le tout rehaussé par des épices et des herbes aromatiques. Vous allez adorer cette combinaison originale qui ravira les papilles de toute la famille!
Ingrédients nécessaires
Pour le velouté
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine moyenne
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel)
Pour la garniture (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques gouttes d’huile d’olive
- Un peu de parmesan râpé
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez et épluchez les courgettes et l’aubergine. Coupez-les en dés.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les dés de courgettes et d’aubergine. Faites revenir pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et assaisonnement
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré.
- Ajoutez la crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse (optionnel).
Présentation et garniture (optionnel)
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Conseils et astuces
- Variez les saveurs en ajoutant des herbes comme le thym ou le romarin pendant la cuisson.
- Utilisez un bouillon de poulet pour une saveur plus riche, bien que cela rende le plat non végétarien.
- Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
Profitez-en, ce Velouté de Courgette et Aubergine est non seulement délicieux, mais aussi plein de vitamines et parfait pour une alimentation équilibrée!
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