Résumé du plat : Le velouté de cresson est une soupe onctueuse et savoureuse préparée avec du cresson frais. C’est une recette très simple à réaliser qui vous permettra de déguster un plat sain et nourrissant.
Ingrédients :
– 2 bottes de cresson frais
– 1 oignon
– 1 pomme de terre
– 1 litre de bouillon de volaille
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir
Préparation :
1. Préchauffez une casserole à feu moyen et versez-y l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Ajoutez-la à la casserole et remuez bien.
3. Lavez soigneusement le cresson et hachez-le grossièrement. Ajoutez-le à la casserole et laissez cuire pendant 5 minutes.
4. Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez la casserole du feu et mixez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
6. Versez la soupe dans une casserole propre, ajoutez la crème fraîche liquide et remuez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Portez la casserole à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
8. Servez le velouté de cresson bien chaud. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de cresson fraîches avant de servir.
Bon appétit !
Conseil : Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes. Ajoutez également quelques noix de Saint-Jacques ou de crevettes pour une touche gourmande.
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