Velouté d’endives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Velouté d’endives et de pommes de terre à la moutarde ancienne

Résumé du plat :

Ce velouté est un délicieux mélange d’endives, de pommes de terre et de moutarde ancienne. La douceur des endives se marie parfaitement avec la texture crémeuse des pommes de terre et la saveur subtile de la moutarde ancienne.

Ingrédients :

• 4 endives
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• 20cl de crème fraiche
• Sel et poivre
• Beurre

Préparation :

1. Commencez par émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
2. Ajoutez les endives préalablement lavées et coupées en morceaux, ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Une fois les légumes cuits, mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
5. Ajoutez la moutarde ancienne et la crème fraiche, puis mélangez bien le tout.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons de pain dorés à la poêle.

Conseil : Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette ciselée avant de servir.